Las habas son una especie de legumbre que se da especialmente en primavera. Aunque es posible disfrutar de su sabor y sus aportes nutricionales durante todo el año, ya sea congeladas, secas o cocidas. Se caracterizan por ser fáciles de cultivar y conservar, de hecho es un alimento muy barato. De este último punto nació el popular refrán “No vale una haba”, pero parte de nuestra tarea es desmontar tabúes acerca de algunos alimentos que realmente representan un verdadero lujo para el organismo por sus valiosas propiedades.
Curiosamente, las habas se pueden consumir crudas cuando están verdes. Sin embargo, lo más reseñable de este alimento, además de su valor nutricional es su versatilidad para combinarse con diferentes platos. Por eso y mucho más queremos compartir algunas recetas saludables con Habas.
¿Por qué deberías incluir Habas en tu dieta alimenticia?
Antes de empezar con nuestras recetas saludables con Habas, es importante destacar que esta clase de legumbre tiene un efecto saciante y resultan beneficiosas para el cuerpo humano gracias a sus propiedades.
Como dato curioso, debemos añadir que por una porción de 100 gramos de haba obtienes:
- 81 g de agua.
- 72 kca de calorías.
- 12 g de carbohidratos.
- 6 g de proteínas.
- 0.6 g de contenido graso.
- 4 g de fibra.
Algunos beneficios para el cuerpo y organismo
- Cuidan el corazón gracias a su riqueza en fibra y nutrientes esenciales.
- Permiten regular el peso y eliminar el exceso de grasa.
- Ayudan a mantener el cuerpo hidratado por ser ricas en agua.
- Contribuyen con la salud ósea, al contener calcio en sus propiedades.
- Protegen el sistema nervioso por su aporte en vitamina B1 y hierro.
- Ayudan a mantener el correcto funcionamiento de la actividad cerebral.
Recetas saludables con Habas
La verdad es que con esta legumbre es posible preparar una variedad de platillos que puedes incorporar en tu dieta. En esta ocasión, os enseñaremos tres recetas saludables con Habas que deberías conocer.
Ensalada de bacalao con habas baby
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra (40 ml).
- Ajo granulado.
- Bacalao desalado limpio (250 g).
- Habas baby (200 g).
- Perejil fresco.
- Pimienta negra molida
- Sal.
- Una cebolla morada.
- Un limón.
- Vinagre de Jerez o manzana (5 ml).
Preparación:
- Cocina el bacalao, si ya está desalado, dándole un hervor ligero.
- Deja que escurra bien y desmenúzalo.
- Agrega pimienta y zumo de limón.
- Pon a escurrir las habas baby del líquido de la conserva y enjuaga con agua.
- Pica las cebollas finamente.
- Mezcla todo en un recipiente.
- Bate el aceite de oliva con ajo granulado, pimienta negra, vinagre de manzana zumo de limón y una pizca de sal.
- Aliña la ensalada.
- Añade el perejil picado y deja que se enfríe en la nevera, tapado con plástico hasta el momento de servir en la mesa.
Habas frescas con jamón
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra (15 ml).
- Habas frescas (1 kg).
- Jamón serrano (25 g).
- Panceta 25 g.
- Sal.
- Una cebolla
- Un dientes de ajo.
- Vino blanco (15 ml).
Preparación:
- Desgrana las habas y caliéntalas en una cazuela con poco aceite de oliva.
- Rehoga la cebolla picada finamente.
- Una vez transparente la cebolla añade el diente de ajo picado.
- Al coger color todo el conjunto, agrega el jamón y la panceta troceados en dados.
- Deja que se cocine por dos minutos aproximadamente.
- Añade vino blanco, sube la llama y deja que la bebida se evapore.
- Echa las habas y cúbrelas con un poco de agua (de ser necesario).
- Deja cocer a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Puedes freír un huevo para acompañar la receta (opcional).
Ensalada de trigo sarraceno y habas
Ingredientes:
- Aceite de nuez (tres cucharadas).
- Aceite de oliva virgen extra (una cucharada).
- Caldo de verduras (400 ml).
- Habas congeladas (400 g).
- Nueces (150 g).
- Pimienta negra molida
- Trigo sarraceno (200 g).
- Sal.
- Un manojo de cebolleta.
- Un manojo de perejil fresco.
- Un manojo de rabanitos.
- Vinagre de vino blanco (Una cucharada).
Preparación:
- Pon las habas en una cazuela con agua para hervirlas y cocerlas hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y resérvalas.
- Lava el trigo sarraceno.
- Luego hiérvelo con el caldo de verduras o agua hasta que esté un poco tierno.
- Deja que escurra.
- Trocea las nueces
- Lava y lamina los rabanitos.
- Trocea la cebolleta.
- Bate cada uno de los ingredientes que constituyen el aliño.
- Pon en una ensaladera el trigo sarraceno.
- Después mézclalo con las habas, los rabanitos, las nueces y la cebolleta.
- Vierte el aliño por encima.
- Sirve la ensalada.
Conclusiones
Estas recetas saludables con Habas demuestran lo versátil que es este alimento en la cocina. Porque sí, se puede preparar revuelto, salteado y similar, de hecho, es posible incluirlo en la preparación de algún guiso consiguiendo resultados maravillosos.
Y no solo, las recetas saludables con Habas que les presentamos no solo son deliciosas, sino que también aportan una multitud de nutrientes que resultan beneficiosas para el cuerpo humano.