Es época de calabazas por eso te proponemos esta maravillosa receta de crema de calabaza para que dejes a toda tu familia boquiabierta la noche de la castañada.
Ingredientes
- 500gr de calabaza
- 4 zanahorias
- 2 cebollas dulces medianas
- Aceite de oliva virgen
- 1l de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
- Empezamos por pelar y cortar la cebolla y rehogarla a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente. A continuación tenemos que pelar y cortar las zanahorias y la calabaza en dados.
- Rehogarlos junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.
- Añadimos a la cacerola el caldo de verduras y lo dejamos hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporamos la raíz de jengibre fresca, pelada y recién rallada.
- Trituramos y salpimentamos. Si queremos que quede una textura muy fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino. Servir en cada plato y decorar con un chorrito de leche de coco y una ramita de cilantro o perejil.