panellets veganos
Recetas de comida saludable

PANELLETS VEGANOS

Los panellets son un dulce típico de Cataluña y Valencia que tradicionalmente se preparan el 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos. Los tradicionales se preparan con almendra, huevo y azúcar. En la receta que os traemos hemos sustituido el huevo por boniato y el azúcar por dátiles.

Raciones: aproximadamente 30 panellets (10 de cada tipo)

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 250g de almendras crudas peladas
  • 500g de boniato
  • Ralladura de 1 limón
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 6 dátiles
  • Un puñado de semillas de lino molidas

Ingredientes para el rebozado

  • Piñones
  • Almendra picada
  • Coco rallado

Preparación

  1. Lavamos los boniatos, les hacemos un par de cortes en la superficie y los metemos a cocer en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que estén blandos.
    (Para saber si están listos pincha con un cuchillo, si puedes atravesarlos con facilidad significa que ya están listos.)
  2. Deja enfriar, pártelos por la mitad y vacíalos con una cuchara para obtener la pulpa.
  3. Tritura las almendras hasta hacerlas harina, añade la pulpa de los boniatos, la canela, la ralladura de limón y los dátiles sin hueso al vaso de la batidora. Tritura hasta obtener una masa de consistencia pegajosa.
  4. Dejamos en reposo durante 24h en la nevera para homogeneizar bien la mezcla.
  5. En el caso de los panellets de piñones y almendra picada amasamos con las manos y hacemos bolitas de 20-25g.
  6. A continuación, rebozamos las bolitas con piñones y almendra picada respectivamente.
  7. En el caso de los panellets de coco, añadimos coco rallado a la masa y mezclamos y hacemos bolitas de 20-25g.
  8. Colocamos los 3 tipos de panellets en una bandeja de horno y horneamos durante 8 minutos a 200ºC para eliminar la humedad de la masa y que sean más similares a los convencionales.

Esperamos que os guste la receta y probéis de hacerla en casa!

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