crema de espinacas
Recetas de comida saludable

CREMA DE ESPINACAS CON ESPÁRRAGOS, SEMILLAS DE CALABAZA Y SÉSAMO

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ramita de apio
  • 50 g de semillas de calabaza
  • Espárragos (al gusto)
  • 400-500 g de hojas de espinacas frescas
  • Sésamo
  • 1 cucharada de kuzu
  • 100 ml de crema de avena para cocinar
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de verduras (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Picatostes (opcional)

Preparación

    1. En una cazuela con el aceite, troceamos los espárragos y dejamos que se vayan haciendo.
    2. Picamos la cebolla y el apio. Pochar en un generoso chorro de aceite la cebolla y el apio. Cuando estén cocidas, añadir las semillas de calabaza y remover durante un minuto.
    3. Lavamos bien las hojas espinacas, las agregamos y las cubrimos con medio litro de agua o caldo de verduras.
    4. Después añadimos las espinacas y los espárragos a nuestras verduras. Salpimentamos y removemos para que toda la verdura se vaya haciendo.
    5. Con los espárragos y las espinacas cocinadas, añadimos la leche de avena y, si fuera necesario, una pizca más de sal.
    6. Dejamos que cueza para que vaya tomando forma y diluimos una cucharada de kuzu en un poco de agua y volvemos a poner al fuego nuestra crema con el kuzu y el zumo de limón.
    7. Retiramos del fuego y, con ayuda de una batidora, trituramos hasta que no quede ningún grumo. Cuando vayamos a servir la crema, se le puede espolvorear un poco de queso rallado vegano por encima y/o añadir picatostes (opcional).

¡Pruébalo en casa!

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