Albóndigas de coliflor y garbanzos
Recetas de comida saludable

ALBÓNDIGAS DE COLIFLOR Y GARBANZOS

Albóndigas vegetarianas hechas con coliflor y garbanzos, ideales para acompañar un wok, un wrap o para comer con ensalada. Súper fáciles y económicas.
También podemos hacerlas con calabaza, quino, lentejas, guisantes, etc.

Ingredientes

  • 3 zanahorias grandes
  • 185g de azúcar de coco
  • 335g harina de espelta integral o cualquier otra
  • 250ml zumo de mandarina o naranja
  • 180ml aceite de coco o de oliva
  • 1½ cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca clavo molido
  • 1½ de vinagre de manzana
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de anacardos

Preparación

  1. Hervir la coliflor 10 minutos y dejar enfriar.
  2. Precalentar el horno a 200 grados.
  3. Picar la cebolla y sofreír en una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite de oliva.
  4. Mezclamos todos los ingredientes, sin que llegue a ser una pasta, así logran una mejor textura.
  5. Si ven que queda un poco liquida o difícil de manejar, agregar una cucharada extra de avena y mezclar nuevamente.
  6. Formar bolitas con ayuda de una cuchara
  7. Colocar las bolitas en una bandeja con papel de horno y cocer a 180ºC hasta que queden doraditas.

Esperamos que os guste la receta y probéis de hacerla en casa!

Si te interesa saber más de artículos como Albóndigas de coliflor y garbanzos suscríbete a nuestra newsletter y sigue atento a nuestras publicaciones en Facebook, Twitter, Instagram, Tumblr y Pinterest.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *