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Anzak Cookies

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de copos de avena.
  • 1 taza de coco rallado.
  • ¾ taza de azúcar de caña
  • 120 g de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharadas de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de sirope dorado.

Precalentar el horno a 150º C. Aceitar 2 bandejas para horno. Mezcle la harina, la avena, el coco y el azúcar en un recipiente. Mezclar la mantequilla y el sirope dorado (o la miel) en una cazuela, ponerlo al fuego y removerlo hasta que se derrita la mantequilla. Mezclar el bicarbonato con el agua hirviendo y añadir la mezcla a la anterior. Añadir a la mezcla de harina y mezclar bien. Con una cuchara sopera ir retirando trozos de masa dándoles forma de bola. Colocar en bandejas a unos 6 cm. una de otra. Cocer al horno durante 15-20 minutos o hasta que queden crujientes y doradas. Sacar del horno y dejar reposar durante 2 minutos antes de sacarlas de la bandeja. Dejar enfriar antes de comer. 

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