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Es época de calabazas por eso te proponemos esta maravillosa receta de crema de calabaza para que dejes a toda tu familia boquiabierta la noche de la castañada:

Ingredientes

  • 500gr de calabaza
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas dulces medianas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1l de caldo de verduras
  • Sal y pimienta negra recién molida

Empezamos por pelar y cortar la cebolla y rehogarla a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente. A continuación tenemos que pelar y cortar las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogarlos junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.
Añadimos a la cacerola el caldo de verduras y lo dejamos hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos la raíz de jengibre fresca, pelada y recién rallada. Trituramos y salpimentamos. Si queremos que quede una textura muy fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.

 Servir en cada plato y decorar con un chorrito de leche de coco y una ramita de cilantro o perejil.

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